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天下好，菜菜又出差了，今天是本助理的场子
自从入职这家公司，本东说念主的好意思食常识库，可谓发生了铺天盖地的变化。
当年的我饱食镇日，咫尺的我强得可怕
不仅能罅隙别离蒜、葱、薤，连 90% 东说念主不矍铄的小众食材，也能说出个是以然来。
我寻想，弗成光我一个东说念主跳跃啊，得拉着天下伙一说念涨常识！
今儿就来盘一盘菜菜厨房的小众 & 蛊惑食材！
神奇物种在那儿？今天这篇告诉你！
先来吃个瓜。
黄灿灿、胖墩墩，乍一看就跟南瓜似的� �
切开来看一看，不异有瓤、有籽。
然鹅，这只瓜蒸煮事后，用叉子轻轻扒拉一下，竟然会自动化作细丝。
嘿嘿，你们十足想不到，这只稀有乖癖的瓜，原本是西葫芦的变种！
在上海崇明岛深广栽植，上海东说念主叫它崇明金瓜，也有搅瓜、搅丝瓜、面条瓜、鱼翅瓜的叫法。
固然长得跟西葫芦风牛马不相及，却袭取了西葫芦幽香脆甜的劲儿。
古代好意思食博主乾隆吃了王人大赞，"清心止渴，脆嫩爽口"。
* 上市技能：夏秋季节
再来猜一猜，这个长得跟路由器不异的东西是啥？
横切一刀，长得还挺像白洋葱，王人是层叠包裹的片状� �
磋议到东说念主家是个老外，咱未几绕圈子，平直公布正确谜底：茴香头。
茴香头也叫意大利茴香、甜茴香，学名球茎茴香，因根茎彭胀高昂而得名。
它是茴香的一个变种，多见于地中海沿岸和西亚地区。
番邦东说念主心爱它甜脆的根茎，一般砍掉叶子售卖；而中国东说念主则偏疼右边这种，连茎带叶吃。
常用来作念沙拉、配煎鱼、煮意面，或是加点黄油和黑胡椒，平直烤熟了吃。
香味比茴香温煦许多，凑近一闻，淡淡的茴香味中带着点水润的甜香。
清冽而不冲，不喜茴香的东说念主也能采选它 ~
* 上市技能：夏冬两季
这个长得像红薯的玩意，确凿不是红薯！
喏，它果肉不是红薯那种不透明质量，而是晶莹彻亮的，更接近生果。
还真不错当生果生吃，咔嚓脆，清甜多汁，带有黄糖的芳醇。
东说念主家有个很宛转的名字——雪莲果。
真名菊薯，又叫雪莲薯、地参果、地薯等等。
原产自南好意思安第斯山脉，是当地印第安东说念主的传统根茎食品，08 年才引进到我国云南耕作。
能当生果，还能当蔬菜，除了生吃，还能凉拌、作念小炒、煮汤、煮糖水……
甜味还来自低聚果糖，低聚果糖是一种可溶性膳食纤维，有甜味但不会被东说念主体接纳。
还利于肠说念中双歧杆菌等故意菌的增殖，"畅达"流程堪比西梅，太懂事了
* 上市技能：10-12 月
再来看另一个薯薯，灰褐色、龟裂纹，皮糙得像磨砂纸。
长得像小龙女的龙角（放大版），还长得像手掌、脚掌。
切开紫里紫气的，怎么看怎么像紫薯，但东说念主家紫薯可没这样多黏液。
黏液有多夸张呢，擦成泥搅一搅就能拉丝，被称为"食品界史莱姆"� �
不藏了，这货叫脚板薯，跟山药同属薯蓣科。
还有大薯、毛薯、扫帚薯等一名，主要滋长于南边平地，在江西、福建、两广的多平地区王人很常见。
好奉侍又高产，大的能长到几十斤重，由于卖不上价钱，咫尺种的东说念主少了。
服法完全不错类比山药，技俩多着呢。
净水煮自带淡淡的甘甜；煮汤、煮糖水，则粉糯绵软，比芋头多一分湿润；与肉同焖十分吸汁入味。
如果切薄片爆炒，口感反而会变得脆生生的。
* 上市技能：冬春季节
这个食材就很炸裂了。
想当初菜老诚一拿出来，就被我们误以为是百洁布� �
得知东说念主家叫青苔后，还以为是下雨天长出来的阿谁青苔！
嘿嘿，扭曲云南东说念主了！
西双版纳的傣族把刚毛藻、水绵这类可食用淡水藻类，称为青苔。
它们一般滋长于河流、小溪里，每年 12 月到次年 4 月，王人是采收青苔的时候。
长在水里的青苔，看着跟棉线、绿头发似的。
捞上来后要仔细捶打，敲碎里头的泥粒，再反复淘洗干净，才智下一步加工。
傣家东说念主会把它切碎铺到箩筐上，再倒扣出来暴晒，青苔就成了薄薄的百洁布青苔片。
这下一年四季王人能吃上了，我们外地东说念主也能在网上罅隙买到。
青苔有雷同海家具的咸鲜味，焙烤事后还多一份焦香。
合适撕碎碎，给别的食材提鲜，尽量削弱存在感。
但不宜大片食用，它不像海苔、紫菜，嚼着嚼着会化开。
青苔不会化，你得趁它风范没完全被唾液稀释的时候，找个契机咽下去。
否则，吃到后头真像在嚼一团莫得滋味的棉线
* 清新青苔：12 月 - 次年 4 月；干制青苔：一年四季
接着来吃个白萝卜
这萝卜跟摁扁了似的，脸大如盘，我敢说 90% 东说念主王人没吃过。
生啃一口，咦，少量辛辣味、土腥味王人莫得！
脆生鲜嫩但不硌牙，很软嫩，比无为白萝卜甜，纤维感也轻，几乎确立了白萝卜通盘的 bug。
嘿嘿，它还真不是萝卜，而是芜菁。
是一种十分陈腐，原产于中国的蔬菜，《诗经》里称之为"葑"。
一名蔓菁、大头菜、诸葛菜、圆菜头、圆根……
浙江东说念主叫它盘菜，新疆东说念主叫它恰玛古，这两地儿是芜菁的耕作和铺张大户。
芜菁跟萝卜同属十字花科，不外萝卜是萝卜属，芜菁是芸薹属。
比起萝卜，它反而跟白菜联系更近。
我们咫尺吃的各式大白菜、小白菜王人由它杂交演变而来，不错说是白菜的爷爷。
已经个养分优等生，高钾低钠，富含叶酸、黄酮、芥子油苷等多种活性物资。
新疆东说念主更是盛赞它为"长命圣果""新疆庸东说念主参"呢 ~
* 上市技能：10 月 - 次年 2 月
07
这个食材就秀逸了，乍一看，好似凤凰睁开眼！
也确乎因为如斯，得了个凤眼果的名字� �
它真名是苹婆，是梧桐科植物"苹婆树"结的果子，多长于我国两广、福建一带。
名字队列很大，荣华子、六旺子、罗晃子、九层皮也王人是它。
两广习俗中心爱在七夕时节用它供奉七姐，是以又叫七姐果；又因为长得悦目，被称作潘安果……
"越漂亮的越有毒"，这句话在凤眼果身上不告成
它非但无毒，反而从果壳到果肉王人是医书上纪录的养生好物。
果壳晒干后煲水喝，不错调养成年东说念主的难以开口（痔疮）；果仁部分，中医则以为它有和胃消食、补中益气的功效。
净水煮一煮，有栗子的粉甜，却莫得那么干；
有银杏果的软糯，却莫得那么涩；
还能吃出莲子的绵密、菱角的脆甜……
总之很妙，像好多别的食材，又有我方的作风。
* 上市技能：秋季
妙药登场！
你们就说，圆溜溜的，像不像济公的伸腿怒目丸？
哈哈，这玩意其实是嘉宝果。
因为长得像葡萄，还长在树干上，被东说念主叫作树葡萄。
和葡萄相比彰着的特征区别在于：
嘉宝果的籽多为菱形，粉白相间，滋长趋势完全餍足仙女心。
香味也更热带，网上传说的"一果四味"，也不是杯弓蛇影。
山竹 + 释迦 + 芭乐 + 凤梨的滋味，占据了前中后调，多汁又知道。
嘉宝果的皮和籽含有多半的花青素和种种氨基酸，是以皮和籽王人会有一丢丢酸涩感。
* 上市技能：春秋两季
网传这是"长了斑点的圣女果"，确乎长得像那么回事哈。
但东说念主家有我方的名字——羊奶果，因时局像羊咩咩的乳房而得名，学名密花胡颓子。
羊奶果酸甜，吃之前抓一圈，把白色角质揉到淡化，果肉也揉得软软的，会流出一丁点白色汁液。
这时候吃起来，确凿会变甜好多，很神奇对吧？
熟悉期的羊奶果，一般呈鲜红色或紫红色。
果核是很有秉性的的八肋，有点像橄榄核。除了这个所在弗成食用，其余均可。
云南当地最常见的服法，是把它和辣椒面、盐糖一说念凉拌。
天然啦，和其它生果不异，也能熬效用酱、打效用汁。
这个时候去云南，刚好能碰上 ~
* 上市技能：春季
看到这玩意，大部分东说念主王人有不异的疑问：
到底是蓝莓出了轨，已经荸荠劈了腿？！
哈哈，哪哪不沾边，这颗恶魔果实叫红果参！
又叫作念蜘蛛果、山荸荠、肉算盘、钩钩果、土党参、土着参、轮钟草 ......
它属于药食同源，养分十分丰富！富含 17 种氨基酸、膳食纤维、原花青素以及矿物资元素。
净水冲洗后即可食用，果实头部的的绿色小触须，是它宿存的萼片，也不错一同食用。
果实纹路像怒放的花束，内部填满了密密匝匝的小籽。
吃起来脆脆的，滋味清甜微酸，细籽带来的沙沙质感，嚼动起来就像莲雾蘸细砂糖不异。
自带花香、草香、浆果香、还有一咪咪清幽的药香……仿佛浓缩了一通盘大天然。
我们之前开过团，如果还有小伙伴想尝一尝，接待留言，我们后续安排上 ~
* 上市技能：11 月 - 次年 4 月
十样小众食材，盘到这里告一段落。
有什么是你们本来就矍铄的，还有什么是你们看完新矍铄的？
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